つる吉で使っているネギは地元朝日町で採れたネギを使っています。
朝、お友達の畑でちょうどいいおいしいネギを収穫してきています。うどんにはなくてはならない薬味として、カレーうどん、みそ煮込みうどんでは斜め切りにして煮込んで使っています。つる吉にとってはとても大切なネギです。
お友達の〇〇さんいつもありがとうございます。
美味しそうなネギ畑
作物別環境保全型農業栽培によると
「ねぎはもともと冬の野菜で、寒さにあたると風味を増します。原産地の中国では「体を温め、疲労を回復する薬用植物」とされてきました。冬は鍋、夏は麺類の薬味などに用いられ、食欲増進や料理に彩りをそえる役目もします。」
とあります。